Le « Babenda » du Burkina Faso remporte le prestigieux trophée du « meilleur plat traditionnel du monde » à la quatrième édition du Championnat du monde des Arts culinaires et de la pâtisserie 2025. En plus de ce prix, l’équipe du Burkina Faso a décroché quatre médailles d’or dans d’autres discipline à ce championnat, tenue du 11 au 13 février à Hammamet en Tunisie.
Dans la catégorie plat traditionnel, le jury a été conquis par le « Babenda », une spécialité culinaire burkinabè préparée par Awa Korbéogo, qui a ainsi permis à son pays d’obtenir cette distinction. En plus de cette reconnaissance, la cheffe Korbéogo a également raflé une médaille d’or en plat gastronomique grâce à son « Zamnè ».
D’autres talents burkinabè ont également brillé lors de la compétition. Safiatou Diallo a décroché une médaille d’or dans la catégorie « Entrée », avec son plat appelé « Cascade de Chitoumou sur son lit de crudités ». De son côté, Rodrigue Sourou Agbo s’est distingué en remportant deux médailles d’or en « Dessert », grâce à des créations à base de patates à chair orange du Burkina Faso. Avec ce palmarès, il totalise désormais cinq médailles d’or, un exploit qui permet à Rodrigue Sourou Agbo d’accéder au rang de juge.
Au classement général, le Burkina Faso termine à la 6ᵉ place sur les 20 pays en compétition.
Le « babenda » est un plat traditionnel de soudure de l’ethnie mossi du Burkina Faso composé principalement de feuilles d’oseille et d’autres feuilles locales. Le babenda peut se cuisiner de plusieurs manières, mais l’ingrédient principal reste les feuilles d’oseille qui lui procurent un goût délicatement acide. Selon les goûts, le babenda peut être cuisiné avec de l’arachide pilée ou du riz, du poisson séché, le tout accompagné de différents assaisonnements.
Ange Zongo
